Mevsiminde yetişen sebzeler genellikle daha sağlıklı ve taze olabiliyor. Özellikle yazın yetişten taze fasulye, patlıcan ve domates gibi gıdalar önceden hazırlanarak dolapta bekletilir. Kışlık patlıcan hazırlığı yapılınca, binbir çeşit yemeği rahatlıkla hazırlayabilirsiniz. Peki, patlıcanı en taze haliyle nasıl saklarız?
Kış aylarında hormonlu patlıcan almak yerine dolaba attığınız patlıcanları gönül rahatlığıyla tüketebilirsiniz. En lezzetli halini tüketmek ise bir hazırlık aşaması gerektiriyor. Derin dondurucuda saklamak için bunları yapın.
Kışlık patlıcan nasıl saklanır?
İlk olarak yaz mevsiminde taze taze aldığınız patlıcanları temizleyin. Yıkadıktan sonra saplarını ayıklayın. Patlıcanları dilediğiniz gibi doğrayabilirsiniz ancak yemeklik doğrama her şey için kullanılabilir. Doğradıktan sonra üzerine biraz tuz ekleyin.
Patlıcanları karıştırıp yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu sırada domateslere geçebilirsiniz. Domatesleri de aynı işlemlerden geçirip yemeklik olacak şekilde doğrayın. Ardından tuzladığınız patlıcanları yıkayıp süzdürün.
Ardından bir tencerenin içerisine biberleri ekleyin. Bu adımda yağ kullanmanıza gerek yoktur. Biberli tencerenin içerisine patlıcan ve domatesleri ilave edin. Malzemeleri pişirmeye başlayın. Hafif yumuşadıktan sonra karıştırabilirsiniz. Patlıcanlar yumuşadığında tencereyi ocaktan çekebilirsiniz.
Patlıcanları soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerinin içine yerleştirin. Dilerseniz porsiyon olarak ekleyebilirsiniz. Yapacağınız yemeklerde işinizi kolaylaştırır. Aynı yöntemi sebzeleri tek tek kullanarak da uygulayabilirsiniz.
Patlıcanları sadece buzdolabında değil, farklı şekillerde de saklayabilirsiniz. Kavanozlara koyup üzerlerine tuzlu su ekleyerek kaynatabilirsiniz. Konserve yaparken steril bir ortam oluştuğundan emin olun. Kavanozları kapatıp ters çevirerek vakumladığınızda kışa kadar taze kalacaktır.
Patlıcanları dilimleyip güneşte veya fırında kurutabilirsiniz. Kurutulmuş patlıcanlar serin ve kuru bir yerde saklanarak uzun süre dayanabilir. Suya koyarak yumuşatıp yemeklerde kullanabilirsiniz.
Patlıcanları közlemek de salatalar için pratik bir yöntem olacaktır. Patlıcanları közledikten sonra kabuklarını soyup dilimleyin. Dilimlenmiş közlenmiş patlıcanları buzdolabı poşetlerine koyarak dondurabilirsiniz. Bu şekilde kış aylarında közlenmiş patlıcan lezzetini kolayca elde edeceksiniz.